【信报消息】随着牛油果供应的减少，一些地方的的价格都已经涨到10纽元一个。
飙升的价格迫使很多消费者重新考虑吐司上的配料，但是咖啡店还是会照常营业，即使有的已经几个月没有供应牛油果了。
新西兰本地媒体采访到一位厨师Manoa Teaiwa，表示5个月前就将牛油果从菜单上撤下去了，也没有计划重新放上去。
“我们说牛油果的季节已经过了，但其实我们没法让成本在价格上体现出来。”
Teaiwa表示，尽管牛油果在供应高峰期的时候价格便宜，但是短缺时价格的飙升，也意味着它不是一个很好的具有成本效益的全年度食材。
“我们可以用鹰嘴豆泥代替牛油果，但这也的确会让一些人失望。”他说，“我们知道顾客喜欢好的牛油果泥，但是将其重新放回菜单并不是我们的首选。”
与其他新鲜食材相比，牛油果受到季节性价格波动的影响。但是在极具挑战性的生长条件下，牛油果减产，今年夏天之后的价格涨幅就更大了。
根据新西兰统计局的数据，与2月份相比，3月份单个牛油果的成本增加了一倍以上。
“牛油果的价格通常在年初上涨，在6月份左右达到最高水平，”消费者价格经理Gael Price表示。
“不过，今年三月的涨幅远超过平常水平。每200g4.29纽元的价格，同比去年的每200g3.12纽元的价格高出不少。”
牛油果的收获季从8月到次年2月，收成较好的时候，加进每盘夏季沙拉的成本约1纽元。
到了秋季，价格接近3纽元一个是很常见的；到了冬天，每个牛油果5纽元的价格是常态。
2017年6月，新西兰的某些地区单个牛油果的价格一度达到7.5纽元。（包克慧）
