2024年下半年，奥克兰多家具有三十年历史的粤式饮茶老店相继进入清算程序。Imperial Palace（皇宫）、Dragonboat（龙舫酒家）、Sun World Seafood Restaurant（新世界海鲜）、Star Cafe Seafood Restaurant（星海鲜酒家）相继宣布清算倒闭，其中龙舫酒家负债高达140万纽币。这些开业于1990年代的老店，不仅是奥克兰华人品尝点心的去处，更是移民社群的情感寄托。
龙舫酒家自1994年开业，历经31年，主营各类粤式点心及烧腊，曾被奥克兰市长用于市政宣传。随着新冠疫情打击与经济下行，餐厅拖欠房东和供应商共计140万纽币，最终被迫清算。另一家经营逾十年的新世界海鲜同样因现金流枯竭和成本激增，在8月底宣告解散。它们的关闭标志着一个时代的终结。
这些店关门，就像老朋友一个个离开
“我1998年第一次走进龙舫，那时候刚落地新西兰三个月。”老顾客陈先生望着紧闭的店门，手里的旧照片微微发颤，”推车阿姨总会多给我一笼虾饺，说’后生仔要吃饱’。现在我的孩子都上大学了，店却没了。”
现存餐厅主纷纷表示压力倍增。餐饮成本持续上扬，工资和原材料价格高企，消费者消费习惯剧变，业者为求生存不得不降价经营。例如Golden Rooster餐厅如今将点心价格打到“五块钱一份”，已回到十五年前水平。“不赚钱，只是靠其他主食搭配维持现金流，”店主贺卓伦坦言。
受困于市场环境，部分餐厅不得不大幅裁员，夫妻档亲自下厨、服务，一天营业近12小时。餐饮协会数据显示，2024-2025年餐馆清算数量年增77%，高居行业第二，仅次于建筑业。协会总裁指出，背负疫情期间债务、成本侵蚀利润，加上游客锐减，令华人餐饮店雪上加霜。目前中国游客数量较2019年疫情前同期减少44%，短期内难以回升到往年水平。
年轻人宁愿排队买奶茶，也不愿坐下喝茶
“我女儿说饮茶太慢，要两个钟头。”广东移民李女士每周日照例组织家庭饮茶，但子女出席率越来越低，”他们宁愿去网红店拍照，说推车点心’老土’。”
据业者观察，饮茶客户群核心为35岁以上中老年人，以家庭与老年团体为主，年轻移民则偏好节日聚会或特殊场合光顾，平日青睐外卖、自助、小吃甚至西餐。元气不足的华人点心店面对人口结构的变迁难以持续，不少新店选择潮汕菜、湖南菜、烧烤、生煎及快餐模式，进一步分流“饮茶”的传统客源。“过去的老客户每周来一次，现在年轻一代更注重价格和新鲜感，”业者表示。
北岸地区过去仅有四五家饮茶馆，现已逼近十家，市场容量却无明显扩大，行业竞争更趋激烈。许多往年中秋、春节常见的团体聚餐也已缩减，消费热情难回顶峰。部分原点心店主已准备转型新业态，明确“不会再开饮茶店”。
知名经济学家Eaqub表示，奥克兰餐饮困境是整体经济下行和工薪阶层收入不稳的缩影。失业增加，家庭支出压力巨大，生活必需品涨价使人们更加谨慎规划休闲消费。虽然央行最近下调利率，但实际影响需要数月才能传导到就业和工资端。短期来看，餐厅倒闭潮仍难逆转，年末旺季或仅有小幅回暖。
同时，部分新店和餐饮创新业态仍在涌现，“饮茶传统舍不得，但现实使得老店难以为继，新品牌探索潮汕小食、川湘快餐仍有活路。”协会呼吁本地食客多支持华人社区餐厅，选择本土消费，“一份订单就是一家小生意的希望”。
总要有人把传统传下去
尽管形势严峻，业者和食客仍坚信饮茶文化不会完全消失。“饮茶不仅是吃饭，更是社区情感纽带。”贺卓伦表示，他坚持保留广东家乡味道，并努力通过降价、缩减人员等措施，保障熟客能够享受亲切的早午茶时光。
展望未来，粤菜饮茶或许将转向“小而精”，成为节日、特殊场合的特色美食。饮茶餐厅也可能进一步向多元化、家庭化转型，更加重视与社区及本地新移民的联系。行业专家建议，点心厨师需关注口味创新，业主重视多渠道推广，才能适应当前饮食消费变革。
饮茶是华人的根
“每次走进茶楼，听到推车声，就想起小时候跟阿婆饮早茶。”香港移民周女士每周末都会组织老人饮茶团，”这不是吃饭，是寻根。”他们表示：”这些老店承载了三代华人的记忆。我们要让子孙知道，除了寿司和汉堡，还有一种文化叫’一盅两件’。”
结语
新西兰中餐饮茶由盛及衰，是新西兰华人社区经济、移民结构和生活方式变迁的缩影。行业“寒冬”之下，传承与创新并存，唯有真挚面对消费者需求和时代挑战，才能让点心传统在新西兰的土地上延续新的生机。“饮茶不死，只是一代的生活被另一代重新定义”。
