新华社兰州１月２７日电（张文静 任延昕）中国整合牛肉拉面产业资源优势，成立兰州牛肉拉面国际联盟，借助“一带一路”建设，推动舌尖上的美食——兰州牛肉拉面在海外“落地生根”并“生根发芽”。
２５日，兰州牛肉拉面国际联盟暨兰州牛肉拉面国际商学院在兰州资源环境职业技术学院成立。
兰州资源环境职业技术学院院长时宁国介绍，该联盟将建立健全牛肉拉面服务和培训体系，通过校企联合办学，培养懂技术善管理的兰州牛肉拉面新型复合型人才，解决牛肉拉面产业管理人员短缺、层次参差不齐等短板，助力兰州牛肉拉面产业向更高层次和国际化发展。
兰州牛肉拉面至今已有百年历史，因其肉香汤鲜、面质精细的特色赢得中国乃至全世界食客的好评，先后被商务部确定为中式三大快餐之一，列入省市级非物质文化遗产名录。
细如龙须的毛细、薄厚适宜的韭叶……洁白的面团在拉面师傅的手下变换出各种形态，配上清亮的汤头、水灵的萝卜片、红亮的辣油和嫩绿的蒜苗，再加上三五片酥软味厚的牛肉，就形成了闻名中外的美食——兰州牛肉拉面。
近年来，随着“一带一路”建设的深入推进，兰州牛肉拉面产业发展迅速，店面不仅遍布中国，而且走向世界。
兰州牛肉拉面行业协会会长马利民介绍，根据不完全统计，目前中国的兰州牛肉拉面馆有３．５万家，年营业额达到６５０多亿元。一些面馆还漂洋过海，进驻美国、加拿大、澳大利亚等国。
事实上，此前，兰州牛肉拉面的“出国行”并不容易。语言障碍、技术难关、资金困难……这些都是创业者面临的挑战。澳洲权赢餐饮集团有限公司董事长甘颖出生在甘肃，她提及十年海外创业历程时说，由于缺乏有效的合作机制，掌握技术的兰州拉面师傅很难走出国门，正宗的兰州牛肉拉面也无法在海外“落地生根”。
随着兰州牛肉拉面国际联盟的成立，牛肉拉面“出国难”的现状将得到有效改善。成立后的国际联盟将从培训、生产、研发、经营、加盟、创业和就业等方面布局，使国内外资金、人才、技术和经营管理经验融合，以解决兰州牛肉拉面管理人才短缺和国际化发展人才瓶颈。
据介绍，首批加盟的企业已有６０余家，他们中除了甘肃本地的牛肉拉面企业如兰州马子禄牛肉面有限责任公司、金味德牛肉拉面产业集团公司、兰州金鼎饮食管理有限公司，还有北京、山东、陕西、宁夏的餐饮企业，以及美国、加拿大、澳大利亚、法国、日本等国家的兰州牛肉拉面连锁机构和培训学校加盟。
甘肃省商务厅副厅长任福康表示，“我们希望通过联盟暨牛肉拉面国际商学院的成立，把兰州牛肉拉面的‘金字招牌’变成‘金字企业’。”
