为减少食物浪费,新西兰越来越多的食客主动要求打包剩菜。惠灵顿马来餐厅 Little Penang 老板 Tee Phee 表示,过去一年中请求“狗狗袋”(doggy bag)的顾客比例从约10%-15%上升至30%。她称:“几乎每张桌子都会要打包,特别是中午,有些人干脆一顿饭吃两顿。”
奥克兰韩餐厅 Pocha 的经理 David Lee 则指出,不同文化对打包态度各异:韩裔顾客通常按量点菜、少浪费;Pākehā(欧裔)常会打包;华人顾客喜欢点满一桌尝鲜,有时也会打包;太平洋岛国顾客更会把剩菜带回去给长辈分享。他强调,虽然有些人因“面子”不敢开口,餐厅员工也会主动提供打包服务,“我们不想浪费厨房做出来的好东西”。
目前,由于打包盒成本高涨,多家餐厅开始收取大约50分纽币的容器费。曾因禁止打包上过新闻的奥克兰餐厅 Mekong Baby,如今也有四分之一顾客要求打包。虽然许多顾客都努力“光盘”,但根据餐饮协会与 Edge Impact 的一项调查,新西兰餐厅每周仍会产生13吨食物浪费,其中近6吨来自顾客吃剩的食物。节约粮食,不只是口号,而是一场“全民行动”!
