新冠疫情大幅增加了肥胖症的发生几率——人们被困在家里吃饭，盯着屏幕，无法运动，更多的快餐营销和餐食送货上门。
在新西兰，成年人口体重在过去十年中每人每年增加约140克，但在2020/2021年封城期间前后一年中，成年人口体重增加了140克的10倍，达1.4公斤。
关于“超加工食品”对肥胖和所有其他与饮食有关的慢性疾病影响的证据，正不断增加，但对加工食品的消费在富裕国家仍然很高，在中低收入国家也在不断增加。
今天在高收入国家消费的40-50%的食物是超加工食品。你有经常食用“过度加工”食品吗？需要国家政策来支持被困在“超加工食品”消费陷阱中的人们。
10月18日-23日，国际肥胖症大会在澳大利亚墨尔本举行，这是世界肥胖症联合会召开的两年一度的会议。
此次国际肥胖症大会的一个重要演讲将描述包括疫情在内的各种因素，以及格拉斯哥COP26气候会议和联合国粮食系统峰会等全球平台的不作为，进一步恶化了肥胖症、营养不良和气候变化的全球综合症，使其对全球人口健康的损害更大。
演讲人是奥克兰大学人口健康学院人口营养和全球健康教授博伊德·斯温伯恩(Boyd Swinburn)。
三年前，柳叶刀肥胖症委员会发表报告，描述了肥胖症、营养不良和气候变化如何相互影响，并具有共同的驱动力，形成了一种被称为全球流行病的协同作用——该委员会将其描述为21世纪最大的健康挑战。
柳叶刀肥胖症委员会说，由于来自强大的食品工业游说团体的压力，特别是牛肉、乳制品、糖和超加工食品、饮料工业部门的压力，将环境可持续性原则纳入其饮食指南的努力失败了。
只有少数国家（包括瑞典、德国、卡塔尔和巴西）制定了饮食指南，促进环境可持续的饮食和饮食模式，以确保粮食安全，改善饮食质量，人类健康和福祉，社会公平，并应对气候变化挑战。
自2019年饮食指南出版以来，发生了几件大事，使世界在解决肥胖问题上处于更加危险的境地。
“新冠疫情对世界产生了巨大的肥胖效应，通过多种机制大幅增加了肥胖症的发生几率——人们被困在家里吃饭，盯着屏幕，无法运动，更多的快餐营销和餐食送货上门。”
例如，在新西兰，成年人口体重在过去十年中每人每年增加约140克，但在2020/2021年封城期间前后一年中，成年人口体重增加了140克的10倍，达1.4公斤。
“许多低收入和中等收入国家已经有很高的营养不良和肥胖的双重负担，他们的食品和社会安全网系统是不稳定的。新冠疫情对这些国家造成了更大的破坏，人们工作赚取足够的钱来购买基本食品供给的能力，确实急剧下降。”
委员会说，然而，世界对新冠的反应有多迅速，就说明如果我们想专注于肥胖和营养不良危机，我们也可以有真正的快速反应。
“在COVID期间，一种对新传染病的恐惧刺激全世界迅速采取行动保护人口，但是对于肥胖症等慢性疾病，这种紧迫性还不存在。”
斯温伯恩教授还解释了肥胖和营养研究界的失望，即尽管食品系统创造了全球四分之一到三分之一的温室气体排放，但在2021年11月格拉斯哥举行的COP26气候峰会上，食品系统转型并没有占据议程突出位置。
他说，迄今为止，农业产业在游说各国政府将农业排除在排放税或碳交易计划外方面，是基本成功的。
他说：”我们希望食品系统问题在今年11月在埃及举行的第二十七届缔约方大会(COP27)上发挥更大作用，但至今还没有看到这方面的具体承诺。
斯温伯恩说，另一个承诺很多但几乎没有具体行动或承诺的活动是2021年9月举行的联合国粮食系统政策峰会。在峰会召开之前，数以百计的 “粮食系统对话”让来自不同部门的团体参与到关于粮食未来的讨论中。这个过程的一个真正的积极意义在于，人们看到食品不仅仅是一种经济商品，食品系统需要重新设计，以实现更好的健康、环境和公平结果。然而，最终，与大多数联合国活动一样，会议进程被高收入国家和私营部门的利益所主导，冲淡了许多最终的信息传递。
“我们最后得到的是一份不温不火的宣言，承诺模糊，没有责任感，不像《巴黎气候协定》那样有明确的目标。明确的政策行动目标，正是我们开始认真解决全球综合症所需要的。”他说。
斯温伯恩还将在演讲中强调超加工食品（UPFs）的危害，以及不断增加的关于它们在肥胖危机中作用的证据。”
他说：”不幸的是，今天在高收入国家消费的40-50%的食物是超加工食品，其他国家也在迅速向这个方向发展。”
“将这些食物的消费与肥胖和其他慢性疾病如心脏病、糖尿病和癌症联系起来的证据现在是无可辩驳的。然而，我们还是继续大量消费这些食物，因为它们美味、便宜、充满添加剂并且保质期长。”他说。
“我们喜欢这些食品的味道、价格和便利性，而制造这些食品的公司也喜欢利润。我们被困在超加工食品的消费网中，并正努力摆脱它。”
世界卫生组织有许多关于减少超加工食品的政策建议，现在正在制定计划，以加快预防肥胖的全球行动。
斯温伯恩说，这为采取更有力的行动提供了一些希望，”但是已经证明有效的政策，如对超加工食品征税，限制对儿童的营销，规定脂肪、盐和糖的警告标签，以及在所有学校只提供健康食品和饮料，仍然很难在各国获得吸引力，因为超加工食品行业对有效政策进行了强大的游说。
他还提到那些正在努力实施世卫组织建议的国家——有些成功，有些不成功。例如，墨西哥是经合组织国家中肥胖率第二高的国家（仅次于美国）。墨西哥已经对含糖软饮料和超加工食品征税，并对脂肪、糖、盐含量高的超加工食品实行强制性警告标签。智利也有警告标签和法律，限制向儿童和青少年营销和推广不健康的食品和饮料产品。
他说，将这一结果与英国进行对比，英国花了很多时间和精力为肥胖症战略达成共识，包括制定法律，减少所有会被儿童看到的不健康食品的营销，包括数字营销，以及“禁止买一送一”和其他不健康食品的优惠。然而，在离任之前，英国前首相鲍里斯·约翰逊已经开始背弃这一肥胖症战略，而新任首相莉兹·特拉斯正谈论完全放弃该战略！
斯温伯恩提到，彭博慈善机构正提供4.35亿美元的赠款，以支持颁布和评估旨在让各国走向更健康饮食的政策努力。该计划目前的工作重点是巴西、加勒比地区（牙买加和巴巴多斯）、哥伦比亚、墨西哥、南非和美国，这些国家的肥胖率都很高，并正采取行动。
