两名未注册的新西兰生牛奶经营者因试图规避监管生牛奶销售和供应的规则而被罚款。
林赛农场(Lindsay Farm)的Paul Ashton和Gorge Fresh Organics（又称 “Yaw Milk”）的Daniel Sproull今天在北帕默斯顿(Palmerston North)地区法院分别被判刑。此前新西兰食品安全局（NZFS）成功对此进行了调查和起诉。
Ashton被罚款27,500纽元，Sproull被罚款共计20,000纽元。
新西兰食品安全局副总干事Vincent Arbuckle说，这些判决向那些试图规避保护公众安全的规则的人或企业发出了强烈的信息。
“与经过巴氏杀菌以杀死潜在有害细菌的牛奶相比，生牛奶本身风险更大。这些病原体对脆弱群体可能特别危险，包括年轻人、老年人、孕妇和免疫系统受损的人。
“所有的食品生产者都有义务遵守食品安全规则，对他们的客户负责。对于出售生牛奶的人来说，情况尤其如此。大多数生奶生产者了解他们的责任。那些不了解的人应该明白，我们将为了公共卫生的利益而采取行动。”
这些判决是2019年底开始的更广泛的新西兰食品安全调查的一部分，以确保新西兰的生牛奶生产符合规定，并减少风险。到目前为止，已经有9名经营者被指控违反《动物产品法》，包括故意对人类健康造成风险，没有注册，以及没有遵守停止交易的法律指示。
为了最大限度地降低风险，2016年3月，根据《动物产品法》和《食品法》出台了新的规定，这意味着只有注册的农场乳品经营者才能生产和加工生牛奶，他们还必须遵守具体的规定，包括严格的卫生和检测要求。
Ashton在霍克斯湾经营林赛农场，法庭得知该公司每周销售约2500瓶，财务报告显示2019年收入近60万纽元。
他们向客户提供 “有限合伙”(“limited partnership”)，并谎称这种安排使他们免于注册，因为客户购买的是他们拥有的奶牛的牛奶。
新西兰食品安全局多次联系该公司，提醒他们遵守规定。尽管他们被发出指示通知，禁止销售和分销生牛奶，直到他们注册为止，但他们继续销售生牛奶。
包括儿童在内的食源性疾病病例与林赛农场的生牛奶有关，包括2020年8月爆发的弯曲杆菌事件。在这一事件之后，林赛农场才根据规定进行了注册。
Sproull位于北帕默斯顿的’Yaw Milk’企业也从未注册销售或交付生牛奶，而是通过”乳品畜牧业协议计划”销售。该公司非法将牛奶运送到预先安排的收集点，新西兰食品安全局的调查还发现一些牛奶没有标签。
“我们不是说人们不能喝生饮牛奶。我们要说的是，当人们选择喝的时候，他们能够在一定程度上有信心地做出选择，他们所喝的牛奶是在监管框架内生产的。”
“注册供应商，他们定期接受审计，以确保他们管理风险和定期检测，如果消费者选择饮用这种产品，他们可以帮助消费者减少风险。
“遵守规则将使这两家公司每年花费1万至1.5万纽元，与将客户暴露在不必要的风险中相比，这只是一个小数目。”Arbuckle说。
那么对于普通消费者来说，推荐喝生牛奶吗？这一问题一直众说纷纭。
新西兰生牛奶爱好者：坚信生牛奶是安全的。
新西兰乳品网一则消息称，2014年南岛提马鲁（Timaru）地区所爆发的在生牛奶中发现弯曲杆菌事件，并没有将那些喜爱生牛奶的人拒之门外。
据人民网报道，提马鲁的这家乡村牛奶（Village Milk）的加盟公司因在2014年3月7日和3月8日这两天里所出售的牛奶中。发现了携带疾病的细菌而关门并等待更多的检查结果。加盟商Weir家族表示，他们在上个月才刚开始卖牛奶，并且承认他们没有妥当的处理牛奶，也让他们的消费者失望。
另一位在南岛的生奶供货商坚持认为，只要处理的妥当，生奶和其它的食物产品是一样安全的。Jody Cudmore是乡村牛奶在格雷茅斯（Greymouth）地区的加盟商，她表示，当她听到发生在提马鲁地区的生奶事件后，感到很失望。“对于生牛奶意见的转变，人们还需要花很长的时间，在乳品产业中，此类事件的发生让我们这些从业人士感到蒙羞。我和我的丈夫都是遵照着正确的程序来加工处理我们的牛奶，所以我们可以很自信的说我们所做的事肯定没错。”
Cudmores家族已经在西海岸出售了6个月以上的生奶，并且通过这个生意获得了很大的收益。“我们为我们高品质的牛奶而自豪，我们知道我们已经做了自己力所能及的事来确保牛奶是安全的。”
Suzanne Pickford表示，虽然她自己已经不卖生奶有7个月的时间了，但是还一直有人向她提出关于订购生奶的请求。“对生奶一定有需求。大家喜欢喝生奶。”
Rachel Burgess说，她和她的配偶David Lister已经在他们提马鲁的农场出售生牛奶3年左右的时间了，并且自己也经常饮用生奶。Burgess表示，她自己本身患有乳糖不耐症，但是她喝生牛奶时不会有问题，这就是为什么他们开始饮用生奶的原因。
Burgess还认为，生牛奶是一个需要“小心谨慎”的产品，但是当经过适当处理后，应该会确保生牛奶不会发生问题。“我们知道生牛奶需要经过严格的处理，所以我们从来不敢怠慢。”
新西兰卫生部和初级产业部依然警告饮用生牛奶可能会造成危险，因为其中含有携带病毒的细菌，而这些细菌可能会为食用者造成肠胃炎或者其它疾病。
据《生命时报》报道， 与市售的鲜奶相比，生牛奶可能有更多的安全隐患。
从奶牛乳房中挤出，不经任何加工处理的牛奶称为“生牛奶”。这样的牛奶含一定数量的微生物，甚至致病菌，不可直接饮用。而超市销售的“鲜牛奶”是乳品加工企业将检验合格的“生牛奶”经过巴氏杀菌，杀灭了绝大多数的微生物和致病菌，可以直接饮用。
首先，生牛奶可能更不安全。生牛奶极易腐败，挤出后要立即冷却，并保持在4℃左右，并在48小时内进行加工处理，以保证牛奶的安全。企业在生产鲜奶时，会对生奶进行化验，确保各项指标符合国家标准，不合格的牛奶是不能够进入生产加工和销售环节的。如果消费者个人从奶场采购“生牛奶”，很难做到冷链运输，也不能对“生牛奶”进行全面的质量检验，存在非常大的安全隐患。
其次，生牛奶也未必比鲜奶更营养。从营养的角度来讲，生牛奶的营养要好于鲜牛奶，然而消费者却不能直接饮用生牛奶，必须自行煮沸，这个过程会造成一定的营养损失。而企业生产鲜牛奶，不会采取煮沸的方式，巴氏杀菌的温度在70℃左右，有效杀菌的同时可最大保留生奶的营养。
追求新鲜喝生奶小心喝出传染病
据《科技日报》报道，布病（布鲁氏菌病）是由布鲁氏菌侵犯机体后引发的传染—变态反应性的人畜共患传染病。天津市南开医院感染性疾病科和感染管理科主任徐桐柏介绍，布鲁氏菌主要存在于牛、羊、猪等家畜和野生动物中，人接触后亦可被感染。虽然人类普遍易感，但一般情况下，并不会人传人。
“布病一个最明显的症状就是不明原因的持续发热（包括低热），同时伴有夜间盗汗、肌肉和关节酸疼、乏力倦怠、体重降低等症状。”徐桐柏介绍，而且发热会持续很多天甚至数周，症状不加重也不减轻。虽然吃退烧药有效，但是药效一过，体温又会升高。它可致患者全身乏力而降低劳动能力，严重的甚至丧失劳动能力，所以布病又被称为“懒汉病”。
“布鲁氏菌感染比较特殊，属于胞内菌感染，进入人体内后被白细胞吞噬并在白细胞内繁殖，随白细胞造成血流感染，因此早期影像学检查没有明显病灶，很容易造成误诊和漏诊。”徐桐柏表示，“当出现不明原因持续发热，又有动物接触史或曾饮用过生鲜牛羊乳，一定要告知医生，并通过验血进行细菌培养和血清学检查进行确诊。”
生鲜奶的“坑”还有很多
“除了布鲁氏菌，李斯特菌也是生鲜奶中常见的致病菌。”徐桐柏说，李斯特菌感染人体会引起腹泻、脑膜炎、败血症、流产等疾病，病死率较高。免疫系统健康的人不容易感染李斯特菌，但是孕妇、新生儿、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌，孕妇的感染概率更是比常人高20倍，这些高危人群感染李斯特菌后死亡率高达20%。
“此外，结核菌在生鲜奶中也比较常见。结核病是由结核分枝杆菌引起的，是一种人畜共患的传染病，可经呼吸道、消化道、损伤的皮肤及黏膜感染。”徐桐柏介绍，在结核菌的分型中，有一型就是牛结核分枝杆菌，人喝了带菌的生鲜奶就会感染结核病。
徐桐柏提醒，生鲜奶里有很多致病菌，直接喝没有灭菌消毒的奶被病菌感染的风险非常大。所以建议大家在喝生鲜奶的时候，要把奶煮沸，煮沸后即可杀死布鲁氏菌。
“如果追求新鲜口感，也可以选择巴氏消毒奶，这种方法处理过的奶能杀灭布鲁氏菌、结核菌等病菌。”徐桐柏说，经过巴氏消毒的奶不会影响到奶的新鲜口感，因此完全没有必要冒险喝直接从牛羊身体里挤出来的“生鲜奶”。
