新西兰的人口只有500万，但生产的食物足够养活大约4000万人。这4000万人是谁，他们都在吃什么样的新西兰食物?在这片充满牛奶和蜂蜜的土地上，还有多少是留给新西兰本地人的呢?
经过分析30多年的数据，法拉·汉考克（Farah Hancock ）找到了是谁在“吃掉”新西兰。
经过观察某些新西兰最大的商品出口商和最受关注的产品，看看世界上是哪些国家在过去的30年里一直在享用新西兰的产品。
高达95%的乳制品都用于出口，这为新西兰在2020年带来了近160亿纽元的收入。
近年来，中国已成为新西兰最大的客户。中国在乳制品方面的支出从1990年的1350万纽元增至2020年的逾55亿纽元，目前约占新西兰乳制品出口的三分之一。
新西兰本地人可以吃到大约13%的新西兰产牛肉。
自2010年以来，美国一直是新西兰最大的牛肉买家。但是，自2012年以来，中国已经进入全球十大买家的行列。中国在2019年花费了超过16亿纽元购买新西兰牛肉，并将美国挤下了榜首的位置。
2020年，美国重夺榜首。
如果把新西兰所有的羊肉想象成10个肉丸，新西兰本地人只能吃掉其中的半个肉丸。
1990年，英国是新西兰羊肉的最大买家。但在过去7年里，中国一直占据首位，从2010年的1.19亿纽元增加到2020年的16亿纽元。
英国在2020年的支出为4.2亿纽元，低于2010年的6.06亿纽元。
自1996年以来，新西兰已经出口了86亿公斤新鲜猕猴桃，收入约256亿纽元。2020年，出口额达到创纪录的27亿纽元。
新西兰本地人只能吃到所有猕猴桃的10%左右。最大的国际客户是欧洲、日本和中国。
商业捕捞的海产品中有多少比例被出口，又有多少比例被当地食用，并没有一个简单的答案。新西兰海产品行业组织表示没有必要收集此类信息。
新西兰海产品网站上的数据显示，每年大约捕捞45万吨海鲜，出口276901吨。这个结果大约是出口比例为63%。但是将捕获重量与出口重量进行比较并不准确。在出口之前，海产品通常要先经过一系列加工，所以不可能将捕捞重量与出口数据相匹配。
上世纪90年代，日本、澳大利亚和美国是新西兰海产品的最大买家。但到2011年，中国成为了最大的买家。2019年，中国购买了价值近6.9亿纽元的海产品，而第二大买家是美国，花费了2.45亿纽元。
海产品收入大幅上升，但到2020年略有下降，出口重量从2005年的近3亿公斤下降到2020年的2.31亿公斤。
洋葱？
在新西兰看上去并不起眼的洋葱在国外却是炙手可热的产品。事实上，自2012年以来，洋葱一直是新西兰最大的出口蔬菜作物。
新西兰将其中的85%出口到海外，只剩下15%在本地食用。2020年，新西兰出口逾20万吨洋葱，收入1.54亿纽元。
洋葱的保质期很长，是理想的出口产品，而且收获时间与北半球的种植者正好相反，新西兰的洋葱填补了全球产量的缺口。
印尼和马来西亚是洋葱的大买家，此外还有德国和荷兰。
新西兰大约86%的苹果销往海外。
2020年，出口苹果的利润达到创纪录的9.1亿纽元，已经接近该行业设定的2022年10亿纽元的目标。这一目标是在2012年设定的，当时的出口额为3.4亿纽元。
2020年，中国是新西兰最大的苹果买家，其次是越南和中国台湾。美国和英国分列第四和第五。
2020年，新西兰向世界销售的葡萄酒价值达20亿纽元，创下了新的纪录。新西兰生产的葡萄酒中，有85%是在海外享用的。
葡萄酒是新西兰为数不多的不是由中国买家主导的出口产品之一。新西兰主要生产长相思（sauvignon blanc），畅销美国、英国和澳大利亚。
有新闻报道说麦卢卡（mānuka）蜂蜜在伦敦卖到近3000纽元一罐，你可能会认为新西兰蜂蜜中的很大一部分是用于出口的。
但事实上，2019年新西兰蜂蜜出口的数量还不到总产量的一半。加上2019年来新西兰游客购买的蜂蜜，大约46%的蜂蜜最终流向了海外。如果没有海外游客，这个数字将降至38%。
中国是新西兰蜂蜜最大的买家，其次是美国和日本。
尽管关于全球饮品巨头将新西兰瓶装水销往海外的行为备受争议，但与当地销售的水相比，新西兰出口的水实际上只占很小的比例。
在本地销售的确切数字很难获取，但环境部网站上发布的2018年信息显示，只有17%的产品用于出口。
近年来，中国已成为新西兰水资源的最大买家，此前美国和澳大利亚是最大的买家。
各产业的收入如何？
乳制品的利润超过了新西兰其他所有食品和饮料出口的利润。
自1990年以来，乳制品已经赚了2310亿纽元。羊肉排在第二位，为710亿纽元，牛肉排在第三，为590亿纽元。
全球各国所占市场份额的变化
1870至1940年代，英国是新西兰的主要出口市场，占出口总额的60%至90%。随后出口英国的产品开始减少，到1973年英国加入欧洲经济共同体(现在的欧盟)时，英国只占新西兰出口总量的不到30%。
自2008年中国与新西兰签署自由贸易协定以来，中国对新西兰出口收入的贡献显著增加。2007年，中国占新西兰乳制品收入的5%。但是，现在乳制品收入的35%来自中国。羊肉的比例从3%上升到42%，牛肉的比例从0.09%上升到33%。
数据来源：各类产品行业协会及新西兰统计局StatsNZ贸易数据项目
图源：Claire eastam – farrelly
视觉效果：Vinay Ranchhod。
（文源：RNZ 信报编译：巴乔）
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