夏天的晚上，闷热褪去，风带来几丝凉意。
这时候，最适合来一顿烧烤。
《人生一串2》
还记得之前那部不知把多少人馋哭的《人生一串》吗？
单是看着片子的动图，就已经味蕾大动。
想象一下，肉在火中滋滋作响，重重烤制下散发出香味，一伙伙人坐在露天摊子前，聊着天撸着串……
时隔一年，这部口碑爆棚的网红美食纪录片，又来深夜放毒了。
还是熟悉的烤串，还是熟悉的风格。
瞬间勾起食欲的画面。
稳中带皮的文案。
让人看时口水直流，看后回味无穷。
对于这些带着烟火气的人间美味，我们往往只有一句话：
啥也别说，卷起袖子开撸吧！
河南洛阳
烤鱼
马坡村里，有一家二旦烧烤。
到了晚上，一桌能坐差不多十个人。
店里的招牌菜，烤鲶鱼，好吃到客人们一波又一波地实力夸赞。
鱼皮焦脆，鱼肉香嫩。
咬上一口，又柔又酥，层次丰富。
最特别的是，咽下肚后，还能觉出回味甜蜜。
而这都要归功于酱料。
葱姜、大蒜、洋葱和郫县豆瓣酱熬成，看着就很有味儿。
不过，还差点东西，蜂蜜。
老板会专门跑去蜂场，取了新鲜的枣花蜜，打成成熟蜜，加入酱料中。
等到鱼烤得出了油，就倒上酱料。
甘甜、咸香……酱料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。
最后，撒上葱丝和辅料，上桌。
连皮带肉夹起一块，简直绝味。
辽宁沈阳
烤鸡架
烧烤，也能有硬核feel。
传说鸡架店里，老板在炉内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来回翻动，烤出了一种重工业风。
食材当天准备，现烤现刷。
迅猛的高温，逼出油脂的同时又保住了水分。
特意加入的白糖，丰富了味觉层次。
甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。
就像鸡架好吃，不在肉上，而在啃上。
人们来到这家店，也不在于其中食物多珍贵多全，而在于它对人心的抚慰。
店门口冲天的火光，就是沈阳冬夜里的一股暖意。
在这里，可以一人安坐，用填饱的胃治愈孤独，也可以三五成群，热闹中共享美味。
四川成都
烤五花肉
一座山的半山腰上，开着一家名叫月牙儿山的烧烤店。
烧烤店，刚好坐落在学校附近。
二十多年来，它不知慰藉了多少学生的胃。
每天11点，整座山被黑夜掩埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。
同学们趁着路灯灯光而来，断断续续地汇聚在摊子前，聊着玩着吃着。
这里最受欢迎的一道小吃，是秘制甜辣五花肉。
拿出冰镇的五花肉，在完全解冻前迅速切好。
一片片，肥瘦相间、又薄又卷，特别好看。
切好了，加入秘制的调料进行腌制。
白糖，也是少不了的。
据说，这还是一个美丽的意外。
因为一次错把盐放成了糖，反倒成了学生的最爱。
烤的时候，火候和手法要准。
一旦操作不慎，肥肉就会和铁丝网粘在一块儿，把肉烤焦。
勤加翻动，才能烤得二分焦八分香，口感可谓最佳。
最后一道工序，刷油撒料，再次增味儿。
烟雾四散，大堆码着的食材、飘着香味的蘸料，这里就是校园附近最具烟火气的地方。
这片烧烤摊，不大，却承载了无数份毕业的迷惘、对校园时光的回忆。
学生们一拨拨地来，一拨拨地走，它却始终在这里，热闹地开着。
甘肃兰州
烤羊肉串儿
烤羊肉串，绝对是烧烤界最经典的存在。
在兰州，更是如此。
一家店，每年能用掉3650只羊，每天串8300多串羊肉。
看似普通的羊肉串儿，做起来自有一番讲究。
当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦最为适宜的后腿肉。
店里的师傅进行烤制，大把的钎子，大把的肉，足足有100串。
这个数字，是师傅多年经验的积累，毕竟，一次性能烤这么多，肯定是日积月累的功夫使然。
也是多次尝试后的最佳数量，既烤得入味，也能满足夜间客人的庞大需求。
吃羊肉串，同样也有个小讲究。
会吃的老食客，总在吃之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入口，再细细嚼来，享受油与肉的完美配比。
湖南长沙
烤排骨
坡子街，是长沙当地著名的美食街。
而胡嗲的店，是这条街上的王牌。
这家店，已经开了近四十年。
店里的烤排骨，简直就是当地一绝。
新鲜的猪小排，三小时浸泡去腥味。
腌制的时候，根据不同季节，调换配方比例和香料。
这么细致的腌制方法，确实少见。
串串时，特意在两块排骨间加上牛油，滋润排骨。
烤制也不含糊。
上油、撒料。
捻指挥洒，全凭多年练就的手感。
看似随意，其实分寸拿捏精准，功夫都在一眼看不到的地方。
最后刷油。
火烤之后，加上淡黄的油花，呈现出光泽诱人的金黄色。
刚入口时，焦脆的表皮混着调料，香酥咸辣。
一咬一扯，肉瞬间下肚。
牙口好的话，再嘬下肉中的骨头，感受下浓香的骨胶原。
烧烤，可以说是中华大地，无论搁哪个地方都会受到人们喜爱的美食。
简单、好吃、接地气。
南方喜甜，口味清淡，会刷上一层花生酱，再撒上芝麻，口感醇厚香滑。
北方喜辣，口味重些，撒上辣椒胡椒，吃起来更觉过瘾。
小小一方烧烤摊， 填补着人们胃与心灵。
到了晚上，许久未见的朋友，在这里吃喝长谈。
闲来无事的街头路人，来消磨时光。
漂泊在外的旅人，在烟雾和热闹声中找到家乡的感觉。
所有的疲惫、烦恼、孤独，都可以在一顿烧烤之后，烟消云散。
对了，最重要的是，
说了这么多，有没有想蹿下楼来一顿烧烤的冲动？
文章来源: 河马电影
