海外网2月4日电 随着新春佳节来临，山东省阳信县牛王堂村刘秀华和丈夫魏连恒又开始忙碌起来，手工制作当地人喜爱的节日传统贡品——“步步糕”。一排排贴着鲜艳的大红“福”字的步步糕给春节增添了火红的年味。
魏连恒一家制作新的步步糕
步步糕,是当地的传统美食,由鲁北农村的一种传统面食发展而来，为多层枣糕逐级叠加成“塔”形而得名。常在当地人乔迁开业、娶妻生子、祝贺寿辰以及庆贺传统佳节使用，寓意“步步高升”。2015年入选滨州市级非物质文化遗产项目，而刘秀华成为该技艺传承人。
魏连恒制作糕瓣
非遗传承人刘秀华展示制作好的糕瓣
刘秀华与魏连恒夫妇从2004年开始做年糕，迄今已15个年头。每年腊月,便到了魏连恒夫妇最繁忙的时候，一个月就要用掉三千多斤面、一千多斤枣。
刘秀华整理糕瓣放在笼屉上准备发醒
新出锅的蒸糕
据刘秀华介绍，制作步步糕需要经过选枣、泡枣、和面、醒面（发酵）、下笼屉、整形、上彩等过程，而每个过程都有一些技巧和经验，一不小心就起了泡，开了裂，或者变形不能用。只见刘秀华用特制的笔小心翼翼地放到桃子上,两笔间桃花栩栩如生。丈夫魏连恒则在一旁制作步步糕花瓣,只见一小块面剂、一个枣在魏连恒手里两三下就变成了糕瓣。
魏连恒垒步步糕
刘秀华和儿子正在对步步糕上色
“平常做过最高的就是1.2米的了，一般最受人们欢迎的是70或80公分的这两种。”魏连恒说，步步糕选用的每颗枣都是刘秀华经过精心挑选的,大小均匀。另外,每个面剂的重量也都是经过称量的,这就保证了年糕的美感。魏连恒将制作好的糕瓣合成糕层后放到特制的笼屉里,醒面一个小时左右,再在放入特制的蒸锅里进行蒸糕，蒸熟之后，按照大小将每层垒起来再上彩，一个新的步步糕就成型了。
魏连恒夫妇展示自家做的年糕
新春将至，一家人望着新出锅的步步糕，香气扑鼻，新年的味道愈发浓烈，“新春佳节到，吃了步步糕，家家年年步步高！”刘秀华高兴地说。（图文/王栋 王洪磊 高珊珊）
