本报记者 张雅洁 撰稿
目前在人们更注重健康的大环境下，以及社交网络的参与，新西兰传统餐饮业受到了很大的影响和推动。根据去年Uber Eats公布的大数据，Liz 作为资深吃货根据自己的经验对于2019年的餐饮烹饪趋势，做了一些简单的分析和预测。如果你正好在为你的咖啡店，餐厅发愁新菜单该朝哪个方向设计，刚好可以用做参考。
抹茶类
大健康的潮流中，Super food越来越火；抹茶因为它的健康特性以及多功能性让它在饮食届的地位节节升高。抹茶拿铁，抹茶沙拉，抹茶甜点以及抹茶冰淇淋。。。。就算是思维比较保守的新西兰人也开始越来越能大方面的接受它。还记得几年前唯一在本地可以买得到的抹茶饮品只有星巴克，而如今主流咖啡店餐厅都可以看到它的身影。
让它走红的另外一个原因是它充满活力的绿色。这也促进了它在社交网站上的地位。话说，照片中的那一抹绿，怎么都更能抢先吸引到你的眼球。那些美食博主，健身博主分享图片时也总是忍不住多拍上几张。
推荐： Mocha 冰淇淋 @ Sushi Solider, Little High, Christchurch
Mocha 牛角包 @ Dose Cafe, Blenheim Road, Christchurch
黑色料理
这两年黑色食品持续火热，先是墨鱼汁意大利面的突然崛起，再到墨鱼汁汉堡，面包，再到加入木炭而制成黑色冰淇淋。感觉食品商家把黑色玩的是各种脑洞大开。不过据说这种趋势的部分原因是活性炭作为保健食品的兴起，以及越来越多的人可以接受墨鱼汁作为常见的食品成分。
推荐：Black Vege Burger @ VUDU cafe , Queenstown
菲律宾食品 + Ube
菲律宾食品在美国很受欢迎，然后慢慢影响到了咱们澳大利亚和新西兰。
除了菲律宾好吃的菜肴之外，作为菲律宾标志性的Ube必须要提一下，它是一种原产于菲律宾的紫色山药。（其实跟咱们的紫薯相似）。 跟抹茶一样，它漂亮的颜色会给图片增分很多，所以被用到了各种各样的菜肴里面。从鸡肉华夫饼到烘焙食品。不过最常见的还是在烘培店中。Ube甜甜圈，Ube蛋糕，Ube三明治。
推荐——Panadero Filipino Bakery @ Church Corner, Christchurch
鲜花类甜品
食用花卉其实几年前就已经开始渗入到饮食业。特别是烘培蛋糕页。促进它火热有两个原因，1：传统蛋糕的裱花都是用糖，随着人们越来越注重健康和对糖的危害性的认识，食用花卉被当成更健康的替代产品。2:拍照美。裸蛋糕配上鲜花，虽然简简单单，但是照出来是那么的美腻和优雅。简单的早餐，旁边放一朵花。立马档次提高好几层。
今年，食用花卉也将会越来越多的作为饮料成分进入菜单 – 例如，在薰衣草拿铁和芙蓉茶，如果你正在寻觅新饮料的灵感，那么把它添加到配方中绝对是个好主意。
推荐– Cake By Anna @ Colombo, Christchurch
Katsu sando
在日语中，’katsu’表示’cutlet’排的意思，比如Pork Katsu 猪排，Chicken Katsu 鸡排。’sando’是三明治的缩写。
Panko(日本特制面包屑)和Tonkasu sauce(炸猪排酱汁)，这种最传统的三明治自去年以来一直在社交媒体上掀起波澜，并且它正在变得强大。或许是因为“简单的美好”，无论是鸡肉，猪肉还是牛肉，katsu sando都是最受欢迎的。
推荐—— Japanz Bakery @ South City, Christchurch
植物蛋白和肉类替代品
在昨天发布的新闻中，新西兰在被全球十素食国家名列第三。
吃素的背后原因有很多，爱护动物，或者是因为环境的原因，抑或是信仰问题。无论是那种原因，素食者面临的最大营养问题就是蛋白质的摄取。这也是让植物蛋白和肉类替代品持续火热的一个因素。
推荐——Raw Sugar @ 73 Manchester St, Christchurch
奇思妙想的甜甜圈的内馅儿
传统的甜甜圈要么是果酱内馅儿，或者是糖分外衣。但近年来甜甜圈界已经发生了翻天覆地的改变。或许是受意大利风格的Bombolini甜甜圈的影响，甜甜圈的内馅被玩出了新花样，包括Snickers内馅儿，咖啡味内馅儿，血橙，蓝莓，梨瓣和香蕉等等。并且甜甜圈的外表也越来越靓丽，各种奇思妙想。
推荐 —— Glamour baker @ 8 Norwich Quay, Lyttelton
远古饮食法
Paleo Diet 其实就是远古时代祖先们的饮食习惯。它们的饮食中含有丰富的蔬菜，坚果和肉类。新西兰的很多餐厅已将Paleo菜肴纳入其菜单。 如果想要在菜单中添加更多健康食品？ Paleo菜会是不错的选择。书店里关于这方面的书籍也特别多，有兴趣的可以了解一下。
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