作者简介：
蒂博·维拉诺瓦（Thibaud Villanova）是厨师，是烹饪顾问，是专业作家，更是 GEEK 文化的死忠粉。 2014 年，蒂博·维拉诺瓦创立了“美食极客”网站(Gastronogeek)，在美食和 GEEK 宇宙之间将创意发挥到极致。 2014 年的《极客厨房》一书，一出版便荣获了“年度创意大奖”，在法国销售超过 30000 部，由此产生了巨大的媒体影响力。维拉诺瓦在 YouTube 上开设了自己的烹饪频道。
马克西姆·莱昂纳多（Maxime Léonard）：毕业于被誉为“烹饪界哈佛”的费朗迪学院（École Ferrandi），先后在巴黎和纽约的高档餐厅任主厨，还曾担任法国财政部长的特别厨师。本书中的美味食谱皆由马克西姆·莱昂纳多创作
书籍摘录：
前言
蒂博·维拉诺瓦
对你们而言，一切才刚刚开始；而对我来说，这不过是另一个循环而已。一直以来，我都梦想能成为大厨，但沉溺于漫画、电子游戏和影视剧使我未能梦想成真。然而现在，我驾驶着极客厨房号巨轮直接驶进了无边际的“彩虹桥世界”（极客世界），宛如一道彩虹连接了这两个世界，我发现了这两个爱好之间的完美平衡点。
一边是可以唤醒味蕾并提供营养的大餐和指尖美味——从科菲耶、博古斯、侯布兄、马克斯（译者注：以上四人皆为法国名厨）的美食，到家常菜和祖传秘方，甚至路边摊；另一边是流行极客文化——你也可以优雅地称之为“幻想文化”。我的叔叔将他对游戏和英雄传奇的热情传递给了我。从8岁那年在叔叔的红白机上接触《塞尔达传说》，到如今日常生活中的每一天，再到“世界尽头的最后一个酒吧”（译者注：巴黎的一间酒吧，以奇幻文化为主题），幻想世界已成为我生命中至关重要的一部分。没有角色扮演游戏助我逃避现实、没有影视和书籍释放我的想象——这样的“成年生活”我才不愿意过呢。
我是个极客，也是个热衷美食的吃货。我总爱猜想托尔金笔下精心描绘的精灵干粮兰巴斯和贝奥恩蜂蜜糕点究竟是怎样的美味——要知道后者可是受到了格罗因之子金雳的极力吹捧……如果有机会和哈利·波特三人组一起坐在霍格沃茨的城堡大厅里，品尝魔法世界才有的怪异食物，有什么是不可放弃的呢？塔图因的小酒馆又有哪些不容错过的美味佳肴？怎样供奉北欧神话天堂阿斯加德的诸神，才不会触怒他们？难道是普通的蔬菜沙拉配……氪石？这东西恐怕单凭想象力也难以凭空造出啊。若是打定主意去奥格瑞玛小酒馆鬼混一夜，为什么还要吃冷冻柜里的比萨而不点上一份烩牛肉？！
好奇心驱使我带着这些问题走进了厨房。在那里，我试图创造一个融合极客文化与烹饪艺术的世界。接下来就是与马克西姆的相遇，他是一位纯粹的传统法餐主厨，是他激励我将头脑中的想法变成一部美食和魔法疆域的作品，带领读者前去历险。我们花了很长时间构想每一道菜肴，思考每一种配料，去查证它们是否符合作品中的背景，并参考当地的编年史资料，对步骤中涉及的烹饪方法进行相应的改编。马克西姆与我化学反应的结果，正是你手中的这本《极客厨房》。烹饪是我钟爱的进入幻想世界的方式之一。凭借想象力，我们得以在幻想世界里穿梭行进，不断地逃离日常——烹饪也是如此！
本书是献给所有人的：无论你是烹饪或极客文化的铁粉，还是业余爱好者，哪怕只是刚开始对之感兴趣的人也好。
这本书涉及15部主要作品——从《哈利·波特》《魔戒》到《地狱男爵》《龙珠》《回到未来》《雷神》，当然《星球大战》更是少不了的；烹饪的基础技巧也必不可少。了解相关背景知识和拥有烹饪技巧可以让你一边享受大脑里的幻想风暴，一边开开心心地做饭。这是一场关于幻想文化的美食之旅，但愿我们开辟的多重宇宙但愿能满足你们的好奇心和想象力。对于书中提到的作品，我们怀有最深的敬意，同时也希望每一道美味都能真实还原我们当初的想象。
我们希望通过这本魔法书，向这些文学、电影、电视创造出的超脱现实、令人心驰神往的幻想世界致以诚挚的敬意。既然你已阅读到此，我猜你也决定勇敢地加入这场追寻美食与极客文化的英勇征途，说不定吃货的本能和好奇心已经先替你做出了决定！
马上，你就能一窥我们精心为你准备的食谱。此刻在你手中的是《极客厨房》，我们人生哲学的果实。希望你阅读愉快，之后品尝依据书中的配方做出的菜肴时更是身心舒畅。
万圣节南瓜大会，来自《极客厨房》内文
哈利·波特
秋意正浓，花园换上了金色的盛装，你想要举办一场派对来庆祝万圣节。你当然不会忘记这一天是差点没头的尼克的纪念日，而他肯定又要向你抱怨他试图加入无头猎手队却惨遭拒绝的遭遇。在派对上，你还需要款待你的巫师和麻瓜朋友们，为所有人准备一顿当季美食。下面就为你献上这份来自霍格沃兹的完美菜单！
前菜
万圣节南瓜大会（热南瓜泥配尚蒂依奶油培根）
4 人份 – 准备时长：15 分种 – 烹饪时长：45 分钟 – 静置时长：20 分钟
难度 ★
配料
迷你小南瓜（400 克）……… 4 个
橄榄油 … ………………… 1 汤匙
脱脂牛奶 … ……………… 500 毫升
蔬菜高汤（见第 46 页）……… 2 升
盖朗德盐 … ………………… 1 茶匙
细砂糖 … …………………… 2 茶匙
烟熏培根 … ………………… 100 克
全脂牛奶 … ……………… 400 毫升
吉利丁片 … …………………… 5 片
杏仁薄片 … ………………… 20 克
想要做出这道美味，你并不需要成为巫师。按照步骤一步步来，再笨拙的新手也一样可以做好。首先，切开南瓜的顶部，用汤匙挖出瓜瓤和南瓜子。刮下南瓜肉，静置待用。注意别挖穿外壳！用同样的方法处理切下的南瓜盖。保存好这些南瓜壳，摆盘时使用。
双耳盖锅中加入橄榄油，中大火翻炒南瓜肉。盖上锅盖，小火加热 20 分钟，不时搅拌以免粘锅。加入脱脂牛奶、四分之三的蔬菜高汤、盐和1 茶匙糖。回想一下之前的魔药课，要记得操作过程中保持细心和温柔。搅拌混合后，继续煮 20 分钟，然后将煮好的食材用滤斗过滤。将滤出的南瓜泥保存在大碗中。至此，如果南瓜泥的颜色看起来像胡话饮料，那你一定是漏掉了某一步。如果你得到的是散发着令人难以抗拒的香气的米黄色南瓜泥，那么毫无疑问，你成功了。将南瓜泥隔水加热，与此同时洗净双耳盖锅。
双耳盖锅中加入烟熏培根，不放油，大火快煎。加入剩余的蔬菜高汤，收汁至四分之三时，加入全脂牛奶和剩余的糖，继续加热至沸腾。关火，将锅中的食物搅拌均匀，用滤斗过滤，在室温下冷却。
趁这段时间，赶紧复习一下你的记忆咒。还记得配方吗？为什么？确实……可是……为什么？将吉利丁片在冷水中浸泡 5 分钟，挤去水分后加入冷却的培根浓汤中，搅拌混合。将混合物倒入金属虹吸瓶内，放入冰箱冷藏 20 分钟。你的尚蒂依奶油培根马上就要好了……
摆 盘：将煮好的南瓜泥倒入挖空的南瓜壳中。从冰箱中取出虹吸瓶，用力晃动，将尚蒂依奶油培根喷在南瓜泥表面。撒上杏仁薄片，大功告成了！开始品尝吧！
霍格沃茨酥皮香菇烤鸡，来自《极客厨房》内文
主菜
霍格沃茨酥皮香菇烤鸡（铸铁锅香菇烤鸡）
4 人份 – 准备时长：10 分钟 – 烹饪时长：1 小时 20 分钟
难度 ★
配料
香菇 … …………………… 300 克
黄洋葱 … …………………… 2 个
马铃薯 … ………………… 400 克
胡萝卜 … …………………… 4 根
整鸡（1.4 千克） ………… 1 只
（去除内脏后捆扎，见第60 页）
干法棍面包 … …………… 50 克
蒜 … ………………………… 2 瓣
花生油 … ………………… 2 汤匙
黄油 … …………………… 50 克
鸡蛋 … ……………………… 2 个
面粉 … …………………… 300 克
培根肉丁 … ……………… 100 克
盐 … ……………………… 10 克
胡椒 … ……………………… 5 克
海盐
迷迭香
烤箱预热至 180 摄氏度。
香菇洗净。洋葱剥皮切片。胡萝卜削皮，在沸水中稍煮。沥出，在冰水中激冷。马铃薯削皮，用英式烹饪法处理（见第 46 页）。全部静置待用。
在整鸡表面撒上 5 克盐和 5 克胡椒调味。用蒜涂抹法棍面包，然后将面包切丁，塞入鸡身，放入铸铁锅中。加入花生油和切成块的黄油，盖上锅盖，入箱烘烤 40 分钟。烘烤的过程中，每隔一段时间就用烤出的鸡汁浇在鸡肉上。
或许你会觉得奇怪，但接下来要做的是用酥皮封固了（见第 47 页）！分离蛋白和蛋黄，蛋白部分加入面粉、 200 毫升水和剩下的 5 克盐，混合搅拌成均匀的面团，用擀面杖擀成面皮，静置待用。另取碗打散蛋黄，静置待用。
从烤箱中取出铸铁锅。将鸡肉取出，鸡汁保存在单独的碗中。在锅中将培根肉丁煎出油，与残留的鸡汁混合。待肉丁变色，将鸡肉放回锅中，置于肉丁上，旁边填入第二步中的蔬菜。下面终于轮到香菇出场了！将香菇仔细摆放在鸡肉周围。撒上海盐、胡椒和迷迭香调味，然后浇入碗中的鸡汁。
盖上锅盖，将面皮切成若干段，仔细沿锅盖边沿密封。在面皮表面涂一层蛋液，盖上锅盖，入箱烘烤 30 分钟。
摆盘：从烤箱内取出铸铁锅，直接端上桌。打开锅盖，释放出鸡肉和蔬菜的香味！还剩点儿黄油啤酒助兴吗？
赫奇帕奇法式烤布蕾，来自《极客厨房》内文
甜点
赫奇帕奇法式烤布蕾（奶油栗泥焦糖布丁）
4 人份 – 准备时长：10 分钟 – 烹饪时长：1 小时
难度 ★★
配料
香草荚 … …………………… 3 枝
牛奶 … ………………… 500 毫升
液态奶油 … …………… 500 毫升
蛋黄 … ……………………… 8 个
糖 … ……………………… 100 克
栗子泥 … ………………… 100 克
红糖 … …………………… 100 克
烤箱预热至 100 摄氏度。
切开香草荚，用刀尖取出香草籽。煮锅中加热牛奶和液态奶油，撒入香草籽，煮沸后调至小火，继续加热 30 分钟，使香草的味道充分融入奶油中。
在沙拉碗中搅拌混合蛋黄、糖和栗子泥，然后缓缓倒入香草奶油，仔细将混合物搅拌均匀，用滤斗过滤。
将奶油栗泥倒入 6 个焦糖布丁模具中，入箱烘烤 30 分钟。当焦糖布丁的中心半凝固，就达到了最佳状态。
从烤箱中取出焦糖布丁，冷却至室温后，放入冰箱中冷藏。想象这样的场景：温暖明亮的宴会大厅中，金发的人们在用心品尝焦糖布丁，而屋外，纷飞的大雪覆盖了霍格沃茨的街道。
摆盘：上桌前，在布丁表面撒上一层红糖。将模具倾斜以去除多余的红糖，然后用喷枪的火焰将表层的红糖加热融化，形成焦糖。这样，这道令年轻学生们食欲大开的焦糖布丁就做好了，就像霍格沃茨的四个学院一样甜蜜至极。
说到奇幻，怎能不提巫师、妖精、鹰头马身有翼兽、药水和魔杖呢？从接触《哈利·波特》的第一天起，它们便一直陪伴着我们。吸引读者的不仅是哈利·波特这个男孩的冒险，还有罗琳创造出的魔法世界里的一切细节：霍格沃茨学校、对角巷、魁地奇比赛、黑魔法防御课，等等；当然也少不了蜂蜜公爵的糖果、南瓜汁、巧克力蛙、黄油啤酒等属于巫师们的特色美味。
